벌써 새로운 해의 첫달도 다 지나가고 있습니다.
이번에는 설이 빨리 와서 그런가 정말 새해가 시작하자마자 시간이 정신없이 흘러가는거 같습니다.
몇주전 날이 풀렸다가 다시 추워졌는데요. 이제 이 추위가 또 지나가면 금방 봄이 올거 같습니다.
봄하면 파릇파릇한 새싹도 생각나지만 여러 음식도 생각이 나는데요.
여러 좋은 음식들이 많지만 가장 좋은것은 제철에 먹는 음식인거 같습니다.
봄에는 무엇보다 나물음식을 먹기 가장 좋은거 같습니다. 오늘은 여러 봄 제철 음식에 대해 알아보겠습니다.
1. 냉이
냉이는 무침이나 된장국 그리고 튀김과 같이 여러 음식에 사용됩니다. 요즘 봄나물은 하우스 재배를 많이 하기 때문에 1년내내 맛볼수 있기도 합니다. 그러나 뭐니뭐니 해도 봄철에 가장 먼저 싹을 띄우는 노지 냉이가 정말 약이 됩니다. 어른분들은 겨울을 이겨내고 봄에 싹틔우는 냉이를 인삼보다도 더 좋은 명약이라고 하십니다. 냉이는 따듯한 성질을 가지고 있기에 몸보신하기에도 좋은 나물입니다. 냉이는 비타민과 섬유질이 풍부하기 때문에 춘곤증을 이기는데 큰 도움을 줍니다. 그리고 냉이는 한방에서 눈을 맑게하고 위장을 튼튼하게 해주고 간에 독소를 해독하는 데에도 큰 도움을 줍니다.
냉이는 데쳐서 된장에 무쳐먹기도 하고 된장국에 넣어 먹어도 향이 좋아 맛있습니다. 또한 튀겨먹기도 하고 라면에 넣어 먹어도 특유의 향이 나서 맛이 좋습니다.
2. 쭈꾸미
쭈꾸미는 문어과로 다리가 8개이지만 무척 짧습니다. 쭈꾸미에는 필수아미노산과 타우린 그리고 불포화지방산 등을 많이 함유하고 있습니다. 이런 성분덕에 간의 기능을 개선해 주고 시력 회복 그리고 근육 피로의 회복에 효과가 있습니다. 또한 철분도 많아 빈혈치료에도 도움이 됩니다.
쭈꾸미는 보통 매콤한 양념을 더해 쭈꾸미 볶음을 가장 많이 먹습니다. 이 밖에도 쭈꾸미 연포탕, 쭈꾸미 튀김 그리고 데쳐서 초고추장에 찍어 먹는등 먹는 방법이 여러가지 있습니다.
3. 두릅
두릅 또한 대표적인 봄나물입니다. 두릅은 나무에서 자라고 두릅에는 칼슘, 사포닌, 엽산, 비타민등등 풍부한 영양분으로 항암, 신경안정, 당뇨, 면역력 증가등등 장점이 많은 나물입니다. 하지만 이런 좋은 나물도 한번에 과하게 섭취하면 오히려 독이 될수 있습니다. 두릅은 고사리, 다래순 그리고 원추리와 함께 소량의 독성성분이 들어있기 때문에 반드시 끓는 물에 데쳐 먹어야 합니다. 또한 과하게 섭취했을 경우 복통과 설사가 동반될 수 있으니 한번에 너무 많이 섭취하지 않게 조심해야 합니다.
두릅도 두릅으로 할 수 있는 요리가 여러가지 있습니다. 먼저 두릅을 데쳐 초고추장에 찍어 먹기도 합니다. 이 외에도 두릅 짱아찌, 무침, 튀김, 김치등등 활용도가 높습니다.
4. 봄동
봄동은 강한 취위를 이기고 노지에서 자란 배추를 뜻합니다. 추운겨울을 지내고 1월, 2월에 제배하는 것이 아삭하고 맛있습니다. 우리가 흔히 김장할때 사용되는 배추의 모습과는 다르게 납작하고 입이 벌어져잇는 모습을 하고 있습니다. 봄동은 수분이 많고 아미노산이 많이 포함되어 있습니다. 또한 단맛이 나고 풍부한 섬유질을 함유하고 있습니다. 이렇게 많은 영양소로 인해 변비와 다이어트에 도움을 줍니다. 또한 춘곤증과 항암, 빈혈에도 효과적이라고 알려져 있습니다.
봄동은 잎이 연하기 때문에 겉절이로도 맛있습니다. 겉절이 외에도 된장국 전 튀김등 활용가능한 요리가 많이 있습니다.
5. 달래
마지막으로 봄의 대표 음식은 달래 입니다. 달래에는 여러 비타민, 미네랄, 알리신, 철분등 다른 봄철 음식과 같이 많은 영양소를 가지고 있습니다. 이런 영양소 덕에 춘곤증, 동맥경화 예방, 빈혈 그리고 수족냉증 완화와 같이 많은 효능을 가지고 있습니다.
달래 역시 다른 봄 제철음식처럼 여러 요리를 해먹을 수 있습니다. 대표적인 음식이 달래를 넣어 만든 달래 간장입니다. 달래간장에 김을 구워 밤을 싸먹으면 정말 밥도둑이 따로 없습니다. 달래간장외에도 된장국도 끓여먹고 무침으로도 해먹을 수 있습니다.
봄나물은 긴 추위를 이기고 나온만큼 많은 영양소를 포함하고 있습니다. 봄나물의 특징은 모두 겨울잠을 깨우듯 춘곤증을 완화해주는 것입니다. 힘든 추운 겨울나고 웅크리고 있다가 올라오는 음식은 더더욱 좋은 영양소를 모으고 있습니다. 요즘에는 하우스 제배로 항시 채소를 섭취할 수 있게 되었지만 제철 음식보다 좋은 음식은 없습니다.
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